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ベビーホタテ軍艦巻き ほたて寿司

ベビーホタテ軍艦巻きです。

大きなホタテ貝なら、ヘラで貝殻から身をむくのですが、ベビーホタテだと・・・。

相当手間がかかります。

 

活ベビーホタテを貝殻付のままボイルすることで身が外れます。

酒蒸しもいいでしょうね。

軽くボイルされたベビーホタテを軍艦巻きにし、

醤油、みりん、砂糖、酒で作ったタレを塗る。

ネギを散らして完成です。

 

春から初夏にかけて 活ベビーホタテ貝を北海道の産地から直送します。

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