北海道森町産の新じゃが！
地元産のジャガイモを使ってスペイン風オムレツ（スパニッシュ・オムレツ）を作ってみました。
早速！鋳造フライパンの出番だ。
ジャガイモ、たまごレシピ
「男の料理は、形から入る」
愛用のフライパンは、２０年前に購入したものです。
特別高価なものではありません。
３，０００円位の普通のフライパンです。
こだわりは、「鉄製」ということ。
北京鍋は、炒めるはもちろん、揚げ、茹でなんにでも使え重宝する。
鍋を振り、炒飯を豪快に炒める時の気持ち良さには、喜びすら感じるが、作った跡のコンロ周り散らかり具合に怒りを覚える奥さま方も少なくはないことでしょう。
料理の美味しさと、綺麗な仕事をするにはそれなりに時間と経験が必要なので優しい目で見守ってあげてください。
北海道産の乾燥・塩蔵海鼠（なまこ）は、高値で取引されている高級食材。
海鼠（なまこ）といえば、「ナマコ酢」。
それ以外の料理といえば・・・。
思いつかない方も多いことでしょう。
日本では、あまり馴染みのない乾燥なまこですが、中国では高級品。
海参（ハイシェン）「海の朝鮮人参」と呼ばれ、滋養強壮、美容にも効果があるということで、漢方薬としても使われています。
特に北海道産はイボの立ちが良く口当たり、食感が良いことから最高級品として珍重され、「海の黒ダイヤ」とも呼ばれています。
とうもろこし、とうきみ、とうきび、きび、きみ。
以前は「とうきみ」、「きみ」と呼んでいましたが、これは方言らしい。
地域によっては、更に色々な呼び名がありますが、呼び名だけではなく、茹で方にも色々な方法があります。
なまこ料理といえば、「なまこ酢
」くらいしか思いつかない方も多いと思います。
食べる機会は少ないのですが、見たり聞いたりする機会は多いです。
なぜなら、地元で漁があり、加工会社もある。
乾燥ナマコは、キンコ、黒いダイヤとも呼ばれ海外では高評価の品。
特にイボイボの大きさに特徴のある北海道産は、超高級品として珍重されています。
地元のナマコ加工会社が、超高級乾燥ナマコを長期間、試行錯誤の末完成させた餃子を紹介します。
北海道森町は、北海道でも有数のカボチャの産地です。
生産者 みよい農園が、独創的な有機栽培で育てたカボチャは常識を超える糖度を誇る。
某百貨店では、６，０００円ものカボチャらしからぬ価格ながら、即完売というから驚きだ。