身欠きニシンの甘露煮を美味しく食べる方法に、これはかかせない。
にしん蕎麦。
かけそばの上に身欠きニシンの甘露煮をのせたもので、北海道発祥説、京都発祥説がありますが、定かではないらしい。 どちらにしよ北海道産のニシンを使っているのは間違いない。
しかし、この何とも言えない組み合わせ。 一見ミスマッチのような気がするが、これがなかなか旨い。 汁で暖まったニシン甘露煮がとても旨い。 単品で食べるニシン甘露煮とは違う旨さを感じるのだ。
ニシン甘露煮の作り方
- 身欠きニシン・・・１００ｇ（１０本）
- 醤油・・・・・・・・・・大さじ３
- みりん・・・・・・・・・大さじ２
- 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
- 砂糖・・・・・・・・・・大さじ６
- 水・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
米のとぎ汁で一晩つけてもどす。
お湯を沸かしやわらかくなるまで煮る。
別鍋で作った汁で更に煮込んで出来上がり。
