いずし 【飯寿司、飯寿し、飯鮨】とは、米麹、魚、野菜を樽の中に入れ、重しをのせて漬け込み、 乳酸発酵させてつくるなれずしの一種。
冬の保存食として作られ、いずし 【飯寿司、飯寿し、飯鮨】は、道産子には欠かせない冬のご馳走です。
うにといえば、とれたてウニを豪快に盛り付けしたウニ丼。
積丹や利尻に食べにいったよな～。
北海道函館本線 森駅から発祥のいかめし。
そんな、いかめし発祥の地から新しいいかめしのご提案。
これまでは、食べ方の一つとして炊き込みを紹介していましたが今回は違います。
いかめしのおいしさをそのままに丼ごはん用として試作を重ねていた商品です。
ぶつ切りゴロゴロのニシン甘露煮です。
圧力鍋を使い、じっくり煮込むことで骨まで柔らかくなりました。
ニシン甘露煮特有の苦みもなく食べやすく出来上がっています。