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2018年05月07日ハッカクの開きを試食
ハッカク（トクボヒレ）の開きです。 飲食店さんやメディアが地方の珍しい魚を求めて商品化したり番組で紹介するためご存知の方もいるかもしれ...
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2017年10月27日鮭の孵化場で卵の盗難
鮭孵化場で鮭の腹を裂き卵を盗難のニュース。 函館、八雲町でも被害にあっているそう。 孵化場では遡上した鮭から卵を取り出し受精させて稚魚...
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2017年10月16日北海道産 蒸し雲丹（うに）
試食という名のおやつの時間。 蒸し雲丹（うに）です。 ウニといえば、豪快にどんぶり飯をウニで埋め尽くしたウニ丼！ 食べたい！食べたい！...
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2016年12月03日とってもヘルシーなタコしゃぶ！
知る人ぞ知る、美味しい海鮮しゃぶしゃぶといえば、タコしゃぶです。 タコの足を薄くスライスカットしたものをお湯の中で、しゃぶしゃぶと・・...
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2016年02月23日ごろごろぶつ切りニシン甘露煮 八海山 直詰樽酒 酒メモ
ぶつ切りゴロゴロのニシン甘露煮です。 圧力鍋を使い、じっくり煮込むことで骨まで柔らかくなりました。 ニシン甘露煮特有の苦...
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2015年03月04日松前漬けは調味料だ！松前漬けアレンジレシピまとめ
松前漬けがあれば、ついついご飯を食べ過ぎてしまいます。 松前漬けは好きだけど、少しあれば充分。 「買ってもあましちゃうのよねぇ。」 こ...
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2015年02月11日ホッケ開き 焼き方 身から？皮から？
ほっけ開きを焼く時は、身から？皮から？ どっちが正解ということも無いと思います。 魚に携わっている方々でさえ解釈は違います。 私の場合...
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2014年10月16日秋の味覚 秋刀魚（さんま）
秋刀魚（さんま）の美味しい季節。 名前に「秋」がついているくらいですから、これはもう秋の味覚の代表格と言っても良い。 庶民の魚と呼ばれ...
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2014年07月14日ナマコ入り餃子（ぎょうざ）北海道産
なまこ料理といえば、「なまこ酢」くらいしか思いつかない方も多いと思います。 食べる機会は少ないのですが、見たり聞いたりする機会は多いで...
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2014年05月17日いか一夜干しで、いかげそ丼を作ってみた。
いか一夜干しを使った店長の定番料理。 いかげそ丼。 味付けで色々なバリエーションが楽しめます。 今回は、スパイシーいかげそ丼を作ってみ...
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2014年03月11日ほっけ開き フライパンを使って焼いてみた。
魚焼きグリルを使わない方が増えているそうです。 理由は、魚臭くなるのとグリルを洗うのに手間がかかるから。 それならば、フライパンで焼け...
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2014年03月09日ほっけフライを作ってみた
お腹がすいたので更新します。 ほっけといえば、ほっけ開きのイメージが強いと思いますが、いかがでしょうか。...
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2014年02月07日厳しい気候を活かして作る棒タラ
しばれてます。 北海道の方言らいいのですが、地元民にしてみれば、なにが方言なのかぴんときません。 気温が下がり、肌を刺すような寒さ。 ...
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2014年01月11日いくら醤油漬け イクラ丼 いくら１００ｇの秘密 テクニシャンがもみもみ？
朝市なんかがテレビで紹介されると、必ずといっていいほど海鮮丼が紹介されます。 人気なのは、ご飯が見えないくらいに盛られた...
干物・調理魚・魚卵
