ハッカクの開きを試食

ハッカク（トクボヒレ）の開きです。

飲食店さんやメディアが地方の珍しい魚を求めて商品化したり番組で紹介するためご存知の方もいるかもしれません。

 

表面が、鎧のような固い鱗で覆われどことなく古代魚の風格を漂わせる魚。

漁獲量が少なく（ハッカクを専門で獲る漁はない）市場に流通することも少ないが、テレビなどで紹介されてからは、知名度もあがり扱う方や食べたことがある方も増えているようです。

 

ほんと、鎧のよう。

触ると痛い。

皮から強火で焼くと固い鱗で蒸し焼き状態に

 

 

白身で脂がのっている。

美味しいけど・・・・食べると所が少なくて・・・。