ニシン蕎麦を作ってみた

身欠きニシンの甘露煮を美味しく食べる方法に、これはかかせない。

にしん蕎麦。

かけそばの上に身欠きニシンの甘露煮をのせたもので、北海道発祥説、京都発祥説がありますが、定かではないらしい。　どちらにしよ北海道産のニシンを使っているのは間違いない。

しかし、この何とも言えない組み合わせ。　一見ミスマッチのような気がするが、これがなかなか旨い。　汁で暖まったニシン甘露煮がとても旨い。　単品で食べるニシン甘露煮とは違う旨さを感じるのだ。

ニシン甘露煮の作り方

• 身欠きニシン・・・１００ｇ（１０本）
• 醤油・・・・・・・・・・大さじ３
• みりん・・・・・・・・・大さじ２
• 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 砂糖・・・・・・・・・・大さじ６
• 水・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ

米のとぎ汁で一晩つけてもどす。

お湯を沸かしやわらかくなるまで煮る。

別鍋で作った汁で更に煮込んで出来上がり。