2014-10-16
秋の味覚 秋刀魚(さんま)
秋刀魚(さんま)の美味しい季節。
名前に「秋」がついているくらいですから、これはもう秋の味覚の代表格と言っても良い。
庶民の魚と呼ばれて、安くて旨い秋刀魚。
秋刀魚の刺身は、好んで食べません。(ちょっと怖い)
薬味の胡椒や一味唐辛子を使うなど驚きの食べ方も存在する。
一番好きな食べ方は、塩焼き。
生の秋刀魚に塩を振って一晩馴染ませてから焼いたものが旨い。
大根おろしとの相性も抜群。
同様に秋刀魚の糠漬けも美味しい。
ただ、焼き秋刀魚は、どうしても焼いた時の匂いと後片付けが難点。
そんな方は、クッキングシートを敷いてフライパンで焼くのが良いですよ。
シートが秋刀魚の脂を吸いながら焼いてくれますが、それでも脂が多い時は、別のシートで脂を吸わせます。
そうすれば、表面もカリッと焼けるし、煙で臭くなるのも緩和できます。
何より後片付けが凄く楽なのがいいですね。
腹のところがとろとろでうなぎのような食感。
とくれば、蒲焼も食べたくなる。
竜田揚げも捨てがたい。
考えただけで、お腹がすいてきた。
さすが、庶民の魚。
食べ方も色々だ。
関連記事