大女子（おおなご）燻製

大女子（おおなご）の燻製です。

扱っているところが少ないので知名度は低いと思います。

脂がのっているので、食べた後は指が脂でべっとり。

硬乾しで独特の苦味と燻製の風味は、好き嫌いがはっきりと分かれます。

 

大女子（オオナゴ）とは、どんな魚なの？

標準名は、イカナゴ。

玉筋魚と書いてイカナゴです。（読める人は、魚通ですね）

日本全国で水揚げがあるのですが、地方によって呼び名が違います。

イカナゴ、カナギ、カマスゴ、メロウド、小女子（こうなご）、そしオオナゴ。

小女子（こうなご）が大きくなったものが、大女子（おおなご）で全長２０～２５ｃｍ程。

水揚げされた大女子（おおなご）は、主に養殖ハマチの餌として流通。

鮮魚として店頭に並ぶことはない（たぶん）ので、馴染みは薄いですがクギ煮と言えば

「ああ～」と声に出す方も多いのではないでしょうか。

大女子（おおなご）燻製の食べ方

このままでもいいですが、皮をはいでスライスすると食べやすいです。

硬乾しのオオナゴ燻製を噛むと、脂がジュワー、独特の苦味と旨さが広がります。

 

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