珍味
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2024年04月13日北海道産の鮭を無添加無着色で仕上げた鮭とばの話
無添加無着色の鮭とばができるまでには、色々な試行錯誤がありました。 今回は、そんなお話です。...
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2018年06月13日カナダ産大型サーモンで作った鮭とば
鮭とばご存知ですか？ 大分知名度も上がり空港などの土産店でも販売されていますね。...
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2018年02月16日鮭とば 原料がね・・・
鮭とばを取り扱うお店が減ってきていると思いませんか？ ...
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2017年04月25日干しカレイ珍味 食べ比べセット
カレイを干した珍味。 売っているところが少ない希少な珍味。 調味料や、保存料を使わずシンプルに干しあげました。...
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2017年03月29日軟弱者は食うべからず 棒鱈（棒たら）の食べ方
知ってる？棒たら スケソウ鱈を寒風で干したもので、その名の通り棒のように固い鱈。 ...
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2016年08月01日ホタテヒモを使った珍味
ほたて貝のひもで作った珍味です。 以前、販売していた商品の復刻版です。...
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2016年06月01日鮭とばハラスを焼いて食べる
鮭とばハラスを焼いてみました。 鮭の腹の部分（ハラス）で作った鮭とば。 脂が非常にのっているところを厳選して調味乾燥して...
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2016年02月20日鮭とば本燻スライス サクラチップで燻しました
北海道を代表する海鮮珍味といえば、鮭冬葉（さけとば）は欠かせません。 これまでにも、色々な製品を手がけてきましたが、結局...
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2015年11月14日数の子入り松前漬けは、食感の変化が楽しい
松前漬けといえば、北海道の郷土料理。 その名の通り松前町が発祥の地。 松前漬けの知名度は全国区だと思いますがどうでしょうか。 &nbs...
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2015年05月29日干し小女子珍味 無添加無着色
小女子（コウナゴ）を茹で乾燥させた珍味です。 このまま、食べるのはもちろん料理の具材としても活用できそうです。 正直、食べる魚といえば...
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2015年05月20日愛犬BIG棒たらを食べやすくする方法。
愛犬BIG棒たら。 愛犬用として販売される魚のおやつとしては、一番大きいと思われる大きさも、愛犬の喜びもBIGなおやつ。 北海道産のタ...
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2014年11月23日大女子（おおなご）燻製
大女子（おおなご）の燻製です。 扱っているところが少ないので知名度は低いと思います。 脂がのっているので、食べた後は指が脂でべっとり。...
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2014年02月17日さきいかは知っているけど、ソフトだるまいかって何？
【さきいか】といえば全国的に名も知れたイカの珍味。 酒のつまみですね。 ですよね？ 噛めば噛むほどとは、よくいったものでジワーッと旨み...
