鮭とば本燻スライス　サクラチップで燻しました

 

北海道を代表する海鮮珍味といえば、鮭冬葉（さけとば）は欠かせません。

これまでにも、色々な製品を手がけてきましたが、結局は、シンプルなものに落ち着きます。

本当であれば、皮がついていた方が良いと思っています。

 

身と皮の間に脂があるので多少ジューシー感が増します。

ですが、食べやすさを考慮すると皮なしの方が人気。

小さめにカットするのも、ニーズが高いのではずせません。

今回、新たに紹介する鮭とば。

皮を取り除き、小さくカットした人気仕立ての鮭とばをサクラチップで燻したものです。

最近は、手軽に燻製風味が表現できる　くん液を使ったものが多いですが、この鮭とばは、本燻しです。

とはいっても、燻し時間は短めなので、ほんのり香る程度。

燻製が苦手な方でもお召し上がりいただけると思います。

 

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