なめたカレイ（ババカレイ）の煮付け

表面が粘液でヌルヌルしているからナメタ（滑多）カレイ。

「ババカレイ」とも呼ばれます。

名前の由来を調べると、、表面のヌルヌルが汚く見えることから「バッチイ」（汚い）とか、老婆に見えるということかららしいです。

なんか凄い・・・というか、いいのだろうかと思う。

ひとつフォローするなら、このカレイは、「旨いです！」

って、フォローも微妙っすね・・・。

ちなみに、私は「ババガレイ）とは呼ばず、「なめたかれい」派です。

なめたカレイの定番のレシピといえば

「煮付け」ですね。

小ぶりのなめたカレイだったので、姿で煮付けてみました。

表面のヌルヌルは包丁よりもたわしで擦っ方が早い。

めんつゆ、みりん、砂糖、しょうがで煮ます。

時間にして１５分くらい。

縁側のところが、なんともいえない旨さ。

このとろっとしたところは、コラーゲンなんですよ。