たらこレシピ　タラコと大根の炒め物

真鱈の卵と切干大根を使った料理があります。

大根にしみこんだタラコと出汁のうまみがジワ～とあふれ出す一品。

 

以前、テレビのケンミンショーで紹介されたことがある料理です。

確かに、真鱈の卵はグロい（個人的な意見です）・・・

番組ネタになるだけのことはあると思います。

今回は、真鱈の卵ではなく、たらこを使ってみました。

たらこは、その名の通り鱈の子ですが、真鱈ではなくスケソウ鱈の卵です。

スケソウ鱈の卵は、たらこや明太子に加工されるため真鱈の卵より価値があります。

真鱈の白子は、菊子とも呼ばれ高級ですよね。

スケソウ鱈の白子は、真鱈の白子に比べお安く楽しむことができます。

真鱈の身は、焼き魚などで食べますが、スケソウ鱈の身の大半は、すり身原料です。

地域によっては、スケソウ鱈も焼いたり煮たりします。

特に、スケソウ鱈の鍋はうまい！

今度、紹介しますね。

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今回使うたらこは、味付けされた”たらこ”のことです。

生鮮品とは違い、塩味がはいっていることを意識して調理してください。

【材料】

• 千切り大根・・・３００ｇ
• たらこ　・・・・・・５０ｇ
• 酒・・・・・・・・・・大１
• みりん・・・・・・大１
• 醤油・・・・・・・大１
• 砂糖・・・・・・少々
• ごま油・・・・少々

【作り方】

1. たらこの袋に切れ目をいれ包丁で扱き出す
2. 調味料にたらこを加える
3. 大根を千切りする
4. フライパンに、ごま油を入れる
5. 大根を炒める
6. ２．を加え、炒める
7. 砂糖を加え味を調える

大根の他に、にんじん、こんにゃくを入れるのも美味しいです。