日本酒の種類　リベンジ日本酒プリンレシピ

普段は、全く飲まないお酒。

時々、飲みたくなることがある。

ただ酔いたいのなら,どんなお酒でも酔う事はできる。

でも、気持ちよく酔いたいから、好みのお酒を見つけようとする。

選択の決め手はラベルの雰囲気。

他の人も同じ事言っていた。

たぶん、多いと思うよ。

だって、大吟醸とか純米とか違いが分からないし、なんか難しいよね。

日本酒。

 

ちょっと調べてみた。

全然分からないよりは、少し知識があったほうがお酒が楽しくなると思います。

 

ラベルを見ると、こんなに種類がある。

• 本醸造酒
• 純米酒
• 吟醸酒
• 純米吟醸酒
• 大吟醸酒
• 米大吟醸酒

原材料に注目

純米酒と名のつくお酒は、米、麴のみ。

それ以外は、米、麴の他に醸造アルコールが加わる。

醸造アルコールとは、芋などを醗酵させ蒸留したもの。

つまり、焼酎。

悪酔いのイメージがあったのですが、そんな事はないようです。

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精米歩合に注目

米の外側は、タンパク質が多く雑身がある。

そこで、米の表面を削り中心部を使います。

米の表面３０％を削り７０％の精米度なら本醸造酒。

精米度６０％以下なら吟醸酒。

精米度５０％以下なら大吟醸酒と呼びます。

使う米の量も大きく変わるので、価格にも反映されるというわけです。

 

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日本酒について語った後になんですが・・・。

リベンジ　日本酒プリン

お酒の風味を残すため、蒸すのではなくゼラチンを使ってみました。

【材料】

• 牛乳・・・３５０ｃｃ
• お酒・・・・７０ｃｃ
• 黄身・・・・２個
• 砂糖・・・・大４
• ゼラチン・・４ｇ

【作り方】

1. 鍋で牛乳、砂糖を加え加熱沸騰前に火を止め少し冷ます。
2. といた黄身に１．とお酒を加えよく混ぜる。
3. こし器でこして容器に入れる。
4. 冷蔵庫で冷やす。

お酒を加熱していないのでアルコールが残っているようです。

期待したほど香らず。

その割に、酔います！

危険