toggle
2021-01-31

北海道森町七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

北海道森町 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

北海道森町(もりまち) 老舗菓子舗七福堂 きのした菓子舗にお邪魔してきました。
この日の作業は、まんじゅうとお餅。
少しだけ作業風景を紹介します。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

生地にあんこを詰め手の平の中で丸くしていく。
簡単に見えるけど実際には、とても難しく熟練の技。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

手早く正確に、淡々と饅頭が出来上がっていく。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

こちらは、黒糖饅頭。
以前、何かのTVでやってたな。
この作業を習得するのにウン年かかると・・・。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!
北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

さあ、饅頭が蒸しあがりましたよ。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

蒸しあがった饅頭は、とっても艶々!

次は、餅つき!

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

機械を使いますが、動作は杵と臼を使った餅つきと同じです。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

祝い事には欠かせない餅。
もう見ることがなくなりましたが、家を新築する際に餅まきしてましたよね。
漁師町の森町だと、船を新造した際にも餅まきが行われます。

つやつやなお餅の出来上がりです。

さあ、次は!

七福堂の人気商品、昆布最中、昆布羊羹に使う粉末昆布の製造工程。
最初は、市販の粉末昆布を使っていると思っていたのですが、違いました。
こだわりの自家製。
しかも地元、森町の昆布を使っています。
森町産の乾燥昆布を画像のように刻み、ローストします。
ローストしたものを、手もみして更に小さな形状にする。
そして、機械を使って粉末に!

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!


粉末にする作業は、1度ではまだ粗いので2度行います。

北海道森町もりまち 昆布最中でお馴染みの七福堂、きのした菓子舗にお邪魔してきた!

実は、この機械は昭和10年の創業当時から使われている古いものです。


七福堂のお菓子は、新鮮産直ネットでもお求めいただけます。

 

関連記事
error: Content is protected !!