生炊きしらす　小女子佃煮

北海道寿都町　５月よりコウナゴ（小女子）漁が始まりました。

新物　生炊きしらすの販売開始です。

早朝に水揚げされたばかりのコウナゴを鮮度を落とさないようにすぐに加工。

生のまま水飴、砂糖、秘伝のたれで煮込む伝統製法。

コウナゴの水揚げがある日は、浜の潮風がほんのり甘い香にかわります。

生炊きしらすは、

生から煮込むから旨味を逃すことなくギュッと凝縮。　食感は、少しソフトで噛むとじゅわ～っと旨みがあふれます。

新物　生炊きしらす　販売開始