アスパラレシピ　釜揚げうどんdeカルボナーラ　

「カルボナーラ」の意味は、パスタの上に散らす黒胡椒がまるで「炭の粉」のように見えることから、「炭焼人 (Carbonara) が仕事の合間にパスタを作ったら、こんな風になるのでは？」というイメージから来ているのだそうです。

 

「ふ～ん」

 

旬のアスパラを使いパスタではなく、うどんのカルボナーラを作ってみました。

【材料】

• うどん・・・・・・１玉
• アスパラ・・・・５本
• ベーコン・・・・１５ｇ
• チーズ・・・・・１５ｇ
• 牛乳・・・・・・・・大２
• めんつゆ・・・・小１
• 卵・・・・・・・・・１個
• 黒胡椒・・・・・適量
• オリーブオイル・・適量
• おろしニンニク・・・適量

【作り方】

1. うどんを茹でる
2. フライパンにオリーブオイルを熱しおろしニンニクを加える
3. アスパラを炒める
4. ベーコンを炒める
5. 茹で上がったうどんを加える
6. 卵白身、チーズ、牛乳、めんつゆを加え絡める
7. 黒胡椒で味を調整
8. 器に盛り付けし、黄身をのせる

ベーコンの塩味で充分だと思いますが、好みで塩を加えてください。

食べる時は、黄身をぐわ～と混ぜて絡めて食べます。

 

アスパラの保存方法

アスパラは、冷蔵庫に立てて保管するのが好ましいです。

どうやって立てるかというと、牛乳パックを使えば簡単ですね。

食べきれない場合は、硬めに茹でて冷凍します。

この時、解凍後に利用しやすいようにあらかじめカットし、使いきりの量を１パックとして冷凍します。

こうすることで短時間で冷凍できるメリットもあります。

 

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