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ni身欠きニシンの甘露煮を美味しく食べる方法に、これはかかせない。

にしん蕎麦。

かけそばの上に身欠きニシンの甘露煮をのせたもので、北海道発祥説、京都発祥説がありますが、定かではないらしい。 どちらにしよ北海道産のニシンを使っているのは間違いない。

しかし、この何とも言えない組み合わせ。 一見ミスマッチのような気がするが、これがなかなか旨い。 汁で暖まったニシン甘露煮がとても旨い。 単品で食べるニシン甘露煮とは違う旨さを感じるのだ。

ニシン甘露煮の作り方

  • 身欠きニシン・・・100g(10本)
  • 醤油・・・・・・・・・・大さじ3
  • みりん・・・・・・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 砂糖・・・・・・・・・・大さじ6
  • 水・・・・・・・・・・・・120cc

 

米のとぎ汁で一晩つけてもどす。

お湯を沸かしやわらかくなるまで煮る。

別鍋で作った汁で更に煮込んで出来上がり。