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sanma02秋刀魚(サンマ)は、はらわたが旨いといわれています。 そんな話をうのみにして、サンマを丸焼きしてみたものの苦み臭みが強く美味しくない。 はらわたが旨いなんて嘘だろう! と思った方も多いのではないでしょうか。 新鮮な秋刀魚(さんま)は、確かにはらわたも美味しいです。

それには、理由があります。

秋刀魚(サンマ)は、餌を食べてから排泄するまでの時間が短いのです。

胃の中で、食べたものが消化するために臭みが発生しないのが理由です。

ですが、漁法によっては新鮮であっても鱗が入っていたりするので食べない方も多いと思います。