ほたてレシピ　帆立貝柱の握り寿司

 

ホタテの握りは、貝柱に切れ目を入れて開いたものをシャリにのせる。

大量に消費する大手回転すし店では、この状態で冷凍された帆立を使っているところもあるようです。

なんだ冷凍か・・・

いえいえ、冷凍技術は凄いのです。

いかに、繊維を壊さず短時間で凍らせるか。

解凍後に美味しく食べることが出来るのか。

各社、施設に投資し、研究を重ねています。

実は、私たちが食べている冷凍食品は、凄い技術で作られているのです。

 

たまには、自分で帆立の握りでも作ってみようか！

酢飯をつくり、ホタテの下ごしらえ。

握りは、型を使って。

シャリに、ほたてをのせる。

職人の技には到底及ばないレベルだけど、見た目はまずまず。

いや～、作ってみたものの手間がかかる。

なんだか、作っただけでお腹いっぱいになりました。

寿司職人の技術は凄いと、改めて実感。

こんな凄い技術のものを一皿１００円弱で食べることが出来るなんてすばらしいな。

 

 

ベビーホタテなら、軍艦巻きなんてどうですか