ホタテの産地、北海道もりまち。
貝柱と言えば、刺身やすしネタでお馴染みの高級食材です。
今回、紹介するのは訳アリ品です。

水揚げされた帆立貝から手作業で剥く作業を行いますが、その過程で貝柱が欠けてしまったりと品質面ではじかれたものが出てしまいます。
大量に出てしまうわけではありませんが、見た目だけで味には全く問題がないのにもったいないと思いますよね。

もちろん、規格外品は廃棄されるわけではなく業務用として流通しており、ホタテ入り製品に利用されています。

そんな、訳あり規格外品をお届けします。
業務用なので1kg入りです。

冷凍状態ですが、貝柱が欠けているのが分かりますね。



これを解凍するとこんな感じです。
冷凍の時に比べて形の悪さは気にならないものも多いです。
身質は、A品と同じなので刺身で頂いても満足できます。

1kgで届いた物を小分けして冷凍保存することをお勧めします。
風を開けた状態で冷凍保存すると表面が乾燥して風味も味覚も失われます。
食べる際には、必要量を袋に入れて流水解凍してください。
大量にできる品ではありませんので、売切れになっていることも多いと思いますが、在庫がある時に是非お買い求めいただきたいおすすめ品です。

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